Vánoce se k nám přiblížily závratnou rychlostí a v domech to začíná nádherně vonět purpurou, františky, či právě vytaženými perníčky a cukrovím z trouby. Děti mají ve školkách a školách besídky a v práci máme vánoční posezení s kolegy. Okno nám zdobí červená vánoční hvězda a na stole jsme zapálili poslední ze čtyř svíček. Doma zní vánoční koledy a lidem začíná být u srdce hřejivě a hezky. 

Vánoce mají jedinečnou atmosféru. Vůně jehličí, poslouchání oblíbených koled, jmelí, cukroví a vánočka. Tohle všechno tvoří tu jedinečnou atmosféru. Odkud se ale vzala tradice pečení cukroví? To a některé netradiční recepty vám prozradí TIMO v tomto článku.

Odkud k nám přišlo pečení cukroví?

Historie vánočního cukroví začíná až na začátku 19. století, do té doby vytvářeli lidé figurky z ovoce. Začaly se objevovat medové perníčky a o pár let později začali lidé péct cukroví z toho, co dům dal. Mouka a koření však byly nedostatkovým a vzácným zbožím, proto k figurkám z ovoce přibily například karamelky či sušené ovoce. Pouze v bohatých rodinách bylo cukroví bližší tomu dnešnímu. Dávalo se do něj několik druhů koření, mezi které patřil například i česnek a pepř.
O cukroví se tradovalo, že má mocnou a tajemnou moc, proto si na něm lidé nechávali záležet a pro štěstí ho věšeli po světnici, na chlévy a ovocné stromy. Do chalupy a chléva to přineslo štěstí a stromy měli více plodit. 
Několik našich Timo receptů na cukroví:

Perníčky:
Ve 14. století pekli perníky především perníkáři. Do těsta přidávali téměř sto druhů koření a tak byl každý perník trochu jiný a každý měl své kouzlo. Zde máte jeden z našich osvědčených receptů na perníčky.

30 dkg hladké mouky, 15 dkg cukru , 12 dkg rozehřátého medu, 2 vajíčka, Jedna lžička prášku do pečiva , Koření – hřebíček, nové koření, anýz, badyán, Kakao

Sypké suroviny smícháme na vále, přidáme 2 vajíčka, med a koření, postupně vypracujeme těsto. Připravené těsto dáme do igelitového pytlíku a necháme alespoň jeden den uležet v ledničce. Poté vyválíme na vále těsto (pokud chcete mít perníčky měkčí tak by placka měla být silnější než 5 mm). Pak si už jen předehřejeme troubu na 200°C a vykrajujeme z těsta různé tvary. Ty vyskládáme na plech pokrytý pečícím papírem a potřeme vajíčkem. Pečeme asi 10 minut.
……
Vanilkové rohlíčky
24 dkg hladké mouky, 18 dkg změklého másla, 6 dkg moučkového cukru, Vanilkový cukr a krupicový cukr na obalení, 10 dkg umletých vlašských ořechů, Citronová kůra , (žloutek)

Do mísy prosejeme mouku, cukr, a lžičku vanilkového cukru pro vůni. Smícháme s ořechy, citronovou kůrou a můžeme přidat žloutek. Do mísy přidáme postupně máslo a zapracujeme ingredience do těsta. Připravené těsto necháme alespoň půl hodiny v chladu. Pak už jen vytvarujeme malé rohlíčky, které vyskládáme na plech pokrytý pečícím papírem. Pečeme při 180 °C do zlatova. Trochu vychladlé rohlíčky obalujeme ve vanilkovém cukru smíchaném s krupicovým cukrem.

............
Vánočka
60dkg polohrubé mouky, 10 dkg krupicového cukru, 3 žloutky, malinko osolit, 14 dkg rozpuštěného vychlazeného másla, trocha muškátového oříšku a muškátového květu, Citronová kůra, Čtvrt litru mléka, 4 dkg droždí, 10 dkg rozinek a 5 dkg nasekaných mandlí

Nejprve si uděláme kvásek z droždí, cukru a trochy mléka. Do mísy pak smícháme všechny ingredience, přidáme kvásek, máslo, rozinky, část nasekaných mandlí a přiléváme mléko. Mísu s těstem poté přikryjeme utěrkou a necháme ho vykynout. Rozdělíme vykynuté těsto na 9 stejných částí a vytvoříme dlouhé válečky, ze kterých vánočku upleteme. Pokud chcete, můžete první dvě patra uplést klasicky ze tří copů a třetí patro ze dvou, Timo vám, ale poradí jak uplést první patro ze čtyř pramenů. Dělá se to tak, že prameny položíme směrem od nás. Dva prostřední prameny překřížíme – pravý přes levý. Vezmeme dva levé prameny – překřížíme levý přes pravý. Vezmeme dva pravé prameny – překřížíme levý přes pravý a tak to celé znovu. Konce poté zmáčkneme k sobě a první patro položíme plech s pečícím papírem. Druhé patro děláme klasicky ze tří válečků, ty položíme na první patro. Završíme to smotáním dvou zbývajících pruhů. Všechny konce přitiskneme k sobě, aby se nám vánočka nerozjela, zapícháme do ni špejle, nejen na konce, ale alespoň ještě dvě po obvodu. Hotovou vánočku potřeme vajíčkem, posypeme zbytkem oříšků a necháme ji chvilku odpočinout. Troubu předehřejeme na 180°C a pečeme do zlatova asi jednu hodinu.

Pohodové Vánoční svátky

Vaše TIMO

Zdroje:
http://www.kouzelnevanoce.cz/vanocni-cukrovi/
http://www.i-senior.cz/historie-a-soucasnost-vanocniho-cukrovi/
http://www.lidovky.cz/jake-vanocni-cukrovi-jedli-nasi-predci-dhc-/dobra-chut.aspx?c=A111202_163452_dobra-chut_glu
http://www.spektrumzdravi.cz/vanoce-historie-a-symboly-vanoc
http://www.rozhlas.cz/sever/severoceskyatlas/_zprava/jaka-je-historie-vanocniho-cukrovi--829413